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下村，是“下村麩醋”的發祥地。地處保山城北與河圖鎮、板橋鎮交叉點上，下村麩醋歷史悠久，品質上乘，遠近聞名，為群眾喜愛。傳統的下村麩醋有“甜子”、“熬醋”、“藥醋”等多種稱謂。
下村麩醋是以麥麩、大米為主要原料，以醫食同源中草藥曲為糖化發酵劑，再經過多道獨特的工藝釀制而成。其成品清香回甜、酸味爽口、色澤黑褐。下村麩醋選料精良，采用純糧（麥麩、大米）釀造，醋中富含麥麩、大米以及多種純天然對人體有益的醫食同源中草藥材和芳香調料的營養成分，是真正的特色放心食品。
下村麩醋源于有名的四川麩醋，又在四川麩醋基礎上不斷融合保山當地釀醋方法而形成的既不同于其它三大名醋，也有別于四川麩醋的獨樹一幟的下村麩醋。
下村聶家是將麩醋釀造技藝從四川帶入保山的肇始者。自清道光年間，聶家先祖將麩醋釀造技術由四川帶到保山后，從肩挑麩醋沿路叫賣開始，至今已有二百余年。“勝香齋”這塊百年老招牌自聶家麩醋第三代傳人聶文林掛牌創辦開始，傳到第四代時極為繁榮。二十世紀四十年代，生產的醋不僅遠銷南京、上海，而且出口到緬甸及老撾等。如今，聶家第六代傳人聶承龍挑起了“勝香齋醋莊”**的重擔，成為該項目省級傳承人。
2012年10月“下村傳統釀制麩醋制作技藝”被列為保山市第三批非物質文化遺產保護名錄。2014年將“下村勝香齋”注冊商標，公司不僅擴大了“下村麩醋” 產業經營規模，還帶著“下村麩醋”參加了各類展銷活動。2015年12月，“勝香齋”下村麩醋入選參加了由云南餐飲美食協會主辦的“舌尖上的云南”行動計劃（北京站）啟動儀式；2017年在“第三屆云南民特小吃暨民族飲食文化節”榮獲**受歡迎滇味伴手禮殊榮；2018年在“第四屆云南民特小吃暨民族飲食文化節”榮獲**受歡迎綠色伴手禮殊榮。如今，“勝香齋”下村麩醋在公司的帶領下，工藝水平不斷提升，產品銷路越來越寬，聲譽也越來越高。保山市文化廣播電視新聞出版局、保山市民族宗教事務局（保文廣聯[2012]7號）文件批準聶承龍為市級非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人；醋制作技藝(下村麩醋）被云南省人民政府（云政發[2017]33號）文件批準為第四批省級非物質文化遺產代表性項目名錄；(云文旅發[2019]27號)文件準聶承龍為省級非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人。2022年被云南省商務廳評為云南老字號稱號。
為提升人居環境，順應市場經濟發展，昔日屬棚戶改造區的下村勝香齋已遷往沙壩，繼續下村麩醋的傳承與發展，延續保山人民記憶中的味道。