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下村，是“下村麩醋”的發(fā)祥地。地處保山城北與河圖鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)交叉點(diǎn)上，下村麩醋歷史悠久，品質(zhì)上乘，遠(yuǎn)近聞名，為群眾喜愛(ài)。傳統(tǒng)的下村麩醋有“甜子”、“熬醋”、“藥醋”等多種稱謂。
下村麩醋是以麥麩、大米為主要原料，以醫(yī)食同源中草藥曲為糖化發(fā)酵劑，再經(jīng)過(guò)多道獨(dú)特的工藝釀制而成。其成品清香回甜、酸味爽口、色澤黑褐。下村麩醋選料精良，采用純糧（麥麩、大米）釀造，醋中富含麥麩、大米以及多種純天然對(duì)人體有益的醫(yī)食同源中草藥材和芳香調(diào)料的營(yíng)養(yǎng)成分，是真正的特色放心食品。
下村麩醋源于有名的四川麩醋，又在四川麩醋基礎(chǔ)上不斷融合保山當(dāng)?shù)蒯劥追椒ǘ纬傻募炔煌谄渌竺祝灿袆e于四川麩醋的獨(dú)樹(shù)一幟的下村麩醋。
下村聶家是將麩醋釀造技藝從四川帶入保山的肇始者。自清道光年間，聶家先祖將麩醋釀造技術(shù)由四川帶到保山后，從肩挑麩醋沿路叫賣開(kāi)始，至今已有二百余年�！皠傧泯S”這塊百年老招牌自聶家麩醋第三代傳人聶文林掛牌創(chuàng)辦開(kāi)始，傳到第四代時(shí)極為繁榮。二十世紀(jì)四十年代，生產(chǎn)的醋不僅遠(yuǎn)銷南京、上海，而且出口到緬甸及老撾等。如今，聶家第六代傳人聶承龍?zhí)羝鹆恕皠傧泯S醋莊”**的重?fù)?dān)，成為該項(xiàng)目省級(jí)傳承人。
2012年10月“下村傳統(tǒng)釀制麩醋制作技藝”被列為保山市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。2014年將“下村勝香齋”注冊(cè)商標(biāo)，公司不僅擴(kuò)大了“下村麩醋” 產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模，還帶著“下村麩醋”參加了各類展銷活動(dòng)。2015年12月，“勝香齋”下村麩醋入選參加了由云南餐飲美食協(xié)會(huì)主辦的“舌尖上的云南”行動(dòng)計(jì)劃（北京站）啟動(dòng)儀式；2017年在“第三屆云南民特小吃暨民族飲食文化節(jié)”榮獲**受歡迎滇味伴手禮殊榮；2018年在“第四屆云南民特小吃暨民族飲食文化節(jié)”榮獲**受歡迎綠色伴手禮殊榮。如今，“勝香齋”下村麩醋在公司的帶領(lǐng)下，工藝水平不斷提升，產(chǎn)品銷路越來(lái)越寬，聲譽(yù)也越來(lái)越高。保山市文化廣播電視新聞出版局、保山市民族宗教事務(wù)局（保文廣聯(lián)[2012]7號(hào)）文件批準(zhǔn)聶承龍為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目代表性傳承人；醋制作技藝(下村麩醋）被云南省人民政府（云政發(fā)[2017]33號(hào)）文件批準(zhǔn)為第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄；(云文旅發(fā)[2019]27號(hào))文件準(zhǔn)聶承龍為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目代表性傳承人。2022年被云南省商務(wù)廳評(píng)為云南老字號(hào)稱號(hào)。
為提升人居環(huán)境，順應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，昔日屬棚戶改造區(qū)的下村勝香齋已遷往沙壩，繼續(xù)下村麩醋的傳承與發(fā)展，延續(xù)保山人民記憶中的味道。