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1、協助行政總廚，做好所轄區域的日常管理，加強內部管理及各相關部門的協調配合，加強培訓及考核，強化衛生及出品質量，控制原料成本及使用率，降低成本。
2、帶領本線員工積極完成各項出品及配合任務，提高了出品水平、出品質量及衛生水平，提高原材料使用率，加強出品管理及控制,提高毛利率。
3、督導并帶領本線各廚師按照工作程序及標準做好每份菜單原材料的加工切配工作。
4、協調所屬部門的運作，督導出品質量、速度、衛生、原料設備使用等工作，及時解決問題，確保本廚房內部整體高效運作。
5、掌握各種烹調方法, 努力鉆研烹調技藝, 積極改革和創新菜肴品種, 發揚潮菜特色和風格, 不斷提高菜肴質量。
6、配合人力資源部對本部人員聘用、崗位安排及培訓、工作評估考核工作。
7、基本功扎實，具有創新能力。
8、有汕頭建業酒家、龍湖賓館、東海酒家等相關工作經驗者更佳。

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