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職位要求：

1、對于中餐的粵菜、淮陽菜、滇菜以及西餐有所積累和掌握；
2、具有較高的菜肴研發(fā)、創(chuàng)新意識和悟性；具備營養(yǎng)西餐與食療業(yè)務(wù)能力；
3、對成本控制管理、廚房的設(shè)備知識熟悉并了解，有深厚的基礎(chǔ)。了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、及價格規(guī)律。
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職位描述：
1、根據(jù)公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負責(zé)完成各類套餐菜品研發(fā)責(zé)任指標；
2、負責(zé)組織對菜品的設(shè)計和審計工作，不斷了解菜品在市場動態(tài)和動向；
3、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格。熟悉時令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì)量、價格，負責(zé)把控菜品出品的研發(fā)、生產(chǎn)成本；
4、精通烹飪知識，通曉食品生產(chǎn)加工過程，按工序工藝要求，妥善安排各個環(huán)節(jié)的工作。善于發(fā)現(xiàn)出品方面的問題，能正視問題，解決問題；
5、制定廚房管理制度、服務(wù)標準、操作規(guī)程，制定各崗位職責(zé)，了解各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的安全正常運作；
6、制定烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計劃，親自負責(zé)培訓(xùn)工作，提高廚師的技藝．保持公司生產(chǎn)的餐飲特色；
7、親自負責(zé)對主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的有專長的技術(shù)人才，關(guān)心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導(dǎo)和幫助，負責(zé)調(diào)動所屬員工的積極性；
8、負責(zé)對公司廚政管理制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督和糾正；
9、完成上級交辦的工作，及時匯總所有廚部的工作情況及研發(fā)進度。將廚部有關(guān)資料、數(shù)據(jù)存檔。

聯(lián)系我時，請說是在鷹潭人力資源網(wǎng)上看到的，謝謝！