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及時保質保量完成各檔口所需菜品清洗，把握急需菜品清洗的先后順序，配合后廚和前廳完成各類餐用具的收撿和清洗工作。
1、對副廚師長負責，服從安排與調配；
2、了解各類綠葉菜、根莖菜品的摘洗、去皮流程；
3、對各類餐用具按流程清洗、消毒、保潔；
4、人員分配分工明確，責任到位，執行到位，熟悉高低峰時段的工作流程；
5、對本部門的用品用具、設施設備按規范操作，對所屬區域的水電氣、衛生及安全負責；
6、有良好的職業道德、敬業精神和協作精神；協調好同事之間的工作關系。
任職資格
1、初中及以上學歷，身體健康；
2、具有良好的道德素質和職業素養，熱愛本職工作，吃苦耐勞；
3、熟練掌握各種刀具、烹飪器材的使用和維護，了解各種食材；
4、著裝整潔，注意個人衛生；
5、熟悉膳食制作工序；
6、有一定的相關工作經驗者優先。

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