職位詳情
崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)粵菜出品，并能保證出品水平達(dá)到要求；
2、按照行政總廚對中餐成本控制的要求進(jìn)行仔細(xì)檢查，避免中廚房資源的浪費(fèi)；
3、執(zhí)行行政總廚賦予的權(quán)利和職責(zé)，管理和監(jiān)督各點(diǎn)廚房運(yùn)作；
4、協(xié)助行政總廚針對美食節(jié)和創(chuàng)新菜品所組織的特別活動(dòng)提供美味且高品質(zhì)的粵菜菜肴；
5、按照行政總廚的要求，嚴(yán)格控制所有菜品的成本；
6、創(chuàng)新菜肴，在行政總廚的要求下持續(xù)不斷的對市場進(jìn)行搜索新產(chǎn)品；
7、在行政總廚的鼓勵(lì)和建議下，鼓勵(lì)中餐爐灶新的創(chuàng)意、變革以提高產(chǎn)品質(zhì)量及口味；
8、按照行政總廚的要求，采取措施以確保烹飪菜品的質(zhì)量和口味的穩(wěn)定；
9、經(jīng)常檢查中餐爐灶已存調(diào)味貨品的數(shù)量和保存日期；
10、在菜肴出品時(shí)認(rèn)真監(jiān)督出品外觀和菜肴口味。
崗位要求：
1、對菜品烹飪技術(shù)過硬，熟悉調(diào)制各類醬汁；
2、嚴(yán)格把關(guān)食品安全衛(wèi)生；
3、熟練操作廚房各類設(shè)施設(shè)備；
4、能把關(guān)菜品的出品制作；
5、具有初中畢業(yè)及以上證書或相關(guān)烹飪學(xué)校證書；
6、熟悉廚房分部門的工作流程；
7、具備豐富的廚房工作和烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)。
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