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切配專員 (2人)
3-4.5K元/月
玉龍納西族自治縣
全職
不限學歷
不限經驗
25歲-35歲
不提供住宿
保障福利
  • 社會保險
職位動態(tài)
38%
簡歷查看率
3天左右
HR平均回復時長
職位詳情
崗位職責
 1、服從廚師長工作安排,遵守公司廚房各項規(guī)章制度;
2、加強對冰箱的管理及冷庫區(qū)域的管理,共同搞好切配工作;
 3、負責做好食品原料的切配上漿保管工作;
 4、了解每天預定情況及時做好準備工作,并檢查預定宴會切配準備,每天驗收情況上報廚房辦公室,嚴把質量關,拒收疑問原料;
 5、嚴格執(zhí)行工作規(guī)程,確保質量要求,熟悉掌握技術,選料、用料注意節(jié)約,做到整料整用,次料次用;
  6、切配主管應每天對申購工作的庫存原料檢查后再申購,掌握各類菜肴的標準數量,嚴格控制成本,防止缺斤缺兩;
  7、加強對蔬菜間的管理及洗菜要求,傳幫洗菜部員工;
  8、做好食品原料的保存、保潔、保鮮,存放冰箱需用保險盒和保鮮膜;
  9、加強各檔口聯系,做到心中有數,正確做好切配工作及各檔口邊角料運用;
 10、嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度,保證食品安全,做好切配場地臺面、各種用具、盛器的清潔衛(wèi)生和垃圾的處理;
  11、珍惜各種設備及用具,做好保養(yǎng)、保管工作;
  12、對出樣菜品要及時掌握新鮮及及時利用,減少浪費并仔細核對菜單木夾是否有誤;
13、冰箱內生熟分開,做到定時清洗,并向內無異味,食品擺放整齊,冰箱溫度要掌握好。每天檢查冰箱,對沽清急推工作做到細致化

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