呈貢區(qū)
全職
大專以上
3年經(jīng)驗(yàn)
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{bc_job_count}個職位
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職位詳情
1、了解和掌握下屬各崗位的情況,包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況,有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部門的工作計(jì)劃,對部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。
3、、抓好服務(wù)質(zhì)量:
(1)巡查餐廳,進(jìn)行工作指導(dǎo),發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
(2)在重要宴會和重要客人開餐前,要對宴會的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查,發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改正。
(3)經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見,妥善處理客人的投訴。
(4)與廚師長一起抽檢食品質(zhì)量。
4、加強(qiáng)管理,提高經(jīng)濟(jì)效益:了解和掌握食品原材料的市場價格,指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的采購;根據(jù)餐飲業(yè)的旺淡季,指導(dǎo)增減食品原材料的進(jìn)貨額,避免缺貨或積壓,造成損失或浪費(fèi);熟悉庫存情況。控制食品原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,控制成本和毛利率。
5、加強(qiáng)職工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作,提高從業(yè)人員的素質(zhì)。了解和掌握職工的思想狀況,工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況,有針對性地開展思想教育工作,幫助他們解決一些實(shí)際問題和困難,使他們有歸宿感。
6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定,嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個人崗位操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查,保證客人的飲食安全。
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